清蒸土雞湯怎麼做 怎麼做清蒸土雞湯
1、首先去市場購買雞肉、帶殼幹龍眼肉、乾菜花、淮生、紅棗這些做湯原料。蒸湯原料量的多少,具體要根據自己提前準備好的湯盅的大小而定。一般參考上面的湯料量差不多了。
2、雞肉買回來之後先倒到盤子裏,洗一下,再放點鹽醃製5分鐘左右。
3、放鹽的目的是沖洗雞肉,同時讓雞肉在煮蒸湯時候肉質爽滑,不生硬。肉類放點鹽醃製一下再做來吃都會使得肉質更佳的。在醃製雞肉的時候,湯料、湯盅都拿去洗乾淨。
4、洗完湯料等,就用電磁爐煮點開水,爲接下來的雞肉飛水做準備。
5、等水煮開了,雞肉醃製時間也差不多夠了。就把雞肉倒進開水裏煮一下,也就是給雞肉飛水,目的是洗去雞皮質的一些污垢和油脂,讓雞湯更加清甜。
6、飛水完的雞肉就撈起來,注意不要把電磁爐鍋裏的水弄到湯盅裏。撈起來的雞肉,就放進湯盅,湯料同時加進去,再把湯盅加滿水。這時候可以可以加一點點植物油到湯盅裏,例如花生油。目的是讓蒸出來的湯更加香甜,也讓湯的溫度更高,因爲油可以防止湯盅內的水快速降溫。
7、加進所有配料之後就把湯盅放到電壓力鍋裏。最後把湯盅的蓋蓋好,再蓋好電壓力鍋的蓋,電壓力鍋的模式選擇“煲湯”就可以了。注意電壓力鍋要放些水進去,再放一個金屬腳架,讓湯盅和電壓力鍋裏的水保持一點距離。因爲如果湯盅直接放進鍋裏的話,很容易使得湯盅的水在蒸的過程中沸騰而跑到電壓力鍋裏面了,這樣,湯盅就沒有水了,而跑到鍋裏的湯,因爲被稀釋了,就不好喝了。
8、最後等待大概50分鐘就可以開蓋喝湯了。電壓力鍋蒸湯還是挺好喝的。
附上最後的湯圖:這個湯清甜可口,雞肉爽滑,是一道既好喝又營養的湯,全程都是用植物藥材,沒有其它拌料,天然而健康。
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