番茄牛腩面的家常做法 番茄牛腩面的做法

1、準備：牛腩適量、番茄個頭偏小的2、3個、罐裝番茄醬1大匙、洋蔥小半個、豆瓣醬1-2大匙（怕辣可以少放點）、姜4、5片、大蒜3、4瓣、料酒2大匙、醬油2大匙、糖1大匙、鹽少許、香蔥、香菜少許、白胡椒粉少許、花椒油少許、麪條2-3人份。

2、做法：牛腩洗淨切塊，蔥薑切片；西紅柿洗淨切塊，菠菜洗淨，小蔥香菜切末備用。鍋中燒水，冷水下入牛腩燒開，焯水去除血沫，撈出瀝乾水。

3、鍋中放油燒熱，先小火爆香花椒，八角，桂皮，香葉和小茴香，撈出花椒小茴香不要，再放入蔥薑片炒香。下入牛腩炒約5分鐘，加入1小勺料酒，一小勺老抽和2小勺白糖炒勻。

4、加入沒過牛肉的熱水燒開，蓋上鍋蓋中小火燉至鍋中還剩少許湯汁。倒入適量番茄醬，再加入切塊的番茄和鹽炒勻，轉入高壓鍋燜二十分鐘，加入雞精調味即可，牛腩面的湯料就做好了。

5、鍋中放水燒開，放入菠菜燙熟後撈出備用，下入麪條煮熟，煮麪條時少放點鹽。把菠菜，麪條和少許原湯撈入碗中，根據口味加入適量牛腩湯料，撒入香蔥末和香菜末即可。