水煮肉丸子的做法大全 最美味的水煮肉丸做法三則分享
1、紅燒雞胸肉丸。
用料:
雞胸肉蔬菜丸、雞胸肉一大塊、蔬菜碎(隨意選擇)一小碗、水澱粉一小碗、蛋清一個、生抽2勺、蠔油2勺、蜂蜜1勺、白胡椒粉適量、老抽1大勺、糖1勺。
做法:
(1)雞胸肉洗淨切條,放料理機打成泥。直接剁成泥也行。
(2)加入蔬菜碎。
(3)加蜂蜜、蠔油、生抽、白胡椒粉、蛋清。一個方向拌勻。
(4)加些水澱粉。繼續順時針攪打上勁。
(5)鍋中水微沸後轉小火,開始擠丸子。
(6)煮到都飄起來就熟了。撈出。晾涼後就可以分袋密封冷凍了。
(7)炒菜鍋加一小碗水+一勺白糖+老抽。
(8)倒入丸子,煮開。
(9)再加入水澱粉,收汁。
2、雞肉丸子。
用料:
雞胸肉1塊、胡蘿蔔1根、青菜1把、雞蛋1個、玉米澱粉適量、麪粉適量、鹽適量、醬油1勺、蠔油1勺、料酒1勺。
做法:
(1)雞胸肉解凍洗淨切小塊。胡蘿蔔青菜洗淨焯水後切丁。然後將雞胸肉等所有材料一起放入料理機攪打成泥(如果太乾可以適當放些水)。喜歡其他蔬菜的可以調換,放些香菇提味,家裏的香菇用光了,所以沒有放,大人吃可以多放些調味品。
(2)將肉泥放在裱花袋裏擠出肉丸,也可以用丸子器,兩個都沒有用兩勺子也一樣。
(3)水開放入丸子,煮到飄起再煮一分鐘丸子就熟了,一定要加麪粉和澱粉,要不丸子都煮飛了。
(4)看着是不是還挺有食慾的,可以直接吃,也可以燒湯的時候放進去,多的可以放冰箱冷凍起來。
3、西式肉丸。
用料:
牛肉末100克、豬肉末500克、西芹60克、胡蘿蔔60克、洋蔥190克、鹽10克、糖16克、黑胡椒碎1克、粗麪包糠65克、蔥姜水200克、披薩草1.5克。
做法:
(1)胡蘿蔔、西芹、洋蔥切碎,熱鍋冷油煸炒出香味,看到材料變軟,關火冷卻。
(2)牛肉末和豬肉末,加入鹽、糖、黑胡椒碎,攪拌均勻,直到肉末起膠質,分次添加蔥姜水,每次都被肉吸收水分後再添加水。最後加入披薩草和粗麪包糠,拌勻待用。
(3)用手捏成小圓子,二個手倒來倒去的成團。鍋里加少量油,慢慢煎,翻面煎到成型。
(4)這是成熟的肉丸,可以多做點,放冰箱冷藏或冷凍。可以做粉絲肉丸湯、肉丸意麪等。
(5)酸酸甜甜的番茄肉丸,非常好吃。
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