雞肉炒長山藥的家常做法 雞肉炒長山藥的家常做法教學
1、材料。雞大腿2支,山藥1根,水果青椒半個,大蔥1根,大蒜1頭,生薑適量,大醬1茶匙,花椒20粒,八角1個,食用油20毫升,香醋15毫升,香菜4根。蔥薑蒜切好。儘量用大蔥。蒜可以多放一點。
2、雞肉切小塊。我這個雞腿是去皮去肥肉的,如果不去的話要先焯水去沫。
我也用雞胸肉炒過,肉不太好吃。
3、山藥去皮切滾刀塊,用乾淨水泡上。一會這水也有用。山藥體積跟雞肉差不多,其實多點少點無所謂,看你喜歡吃哪個了,我每次都是山藥吃完雞肉剩下哈哈。
4、大火,鍋燒熱,倒油,加花椒八角。八角掰碎。一點油就夠啦。愛吃辣可以加一點乾紅尖椒,更香。
5、略有香氣就可以倒雞塊啦。快點翻炒以防粘鍋。
6、翻炒中會有很多油水,我偷懶會倒掉一些。總之要把這油水炒幹。
7、這樣就差不多了,關小火,多翻炒,因爲容易粘鍋。加大醬翻炒均勻。
8、加香醋。加蔥白,姜蒜。翻炒均勻。注意溫度,既不要粘鍋,又不能涼了,要保持一直油吱吱響。
9、山藥和水一起倒進去,大火燒開。水不用沒過山藥,差不多就行。可以加一點鹽。因爲剛纔加了不少大醬所以鹽要少。我不加鹽,因爲要給小孩子吃,味道偏淡。
10、轉小火燉一下。期間可以把青椒(大寶不吃辣,所以放的水果椒),香菜切好。
筷子插一下山藥,容易插進去就好啦。也就幾分鐘的功夫。然後大火收汁,差不多就關火,把蔥葉,青椒,香菜放進去略燜即可。
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