蘿蔔卷的家常做法 蘿蔔卷的做法
1、食材:麪粉400g,溫水210g,紅蘿蔔1個,香菜1根,海米50g,花生米50g,粉絲適量,蠔油、五香粉、熟油一勺,鹽適量。
2、麪粉跟溫水倒入廚師機中,加入一克鹽,攪拌成光滑柔軟的麪糰,蓋上保鮮膜醒15分鐘。
3、蘿蔔清洗乾淨擦絲,放入一勺鹽醃製出水分,粉絲用溫水泡軟。準備一些熟花生、一把海米、一根香菜。
4、醃製過的蘿蔔絲擠出水分,加入壓碎的花生米、海米、香菜和切碎的粉絲拌勻,加入一勺蠔油、一茶匙五香粉、一勺熟油拌勻,嚐嚐鹹淡,再放入適量鹽調味。
5、醒好的麪糰分成四份,麪糰比較軟,案板上可以撒上一些乾麪粉。
6、取一個面劑子,擀成長方形薄片,碼上蘿蔔絲餡兒,邊緣部分留出來方便收口。
7、從一邊將面片捲起來,收口處抹上少許清水,捏緊,兩端也捏緊。
8、做好的卷子可以直接上鍋大火蒸15分鐘,蒸熟再切段,也可以先切段再上鍋蒸。
9、蒸熟的菜卷子可以直接吃,也可以用辣椒油、香醋、蒜末調個蘸料,蘸着吃。
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