木耳的功效與作用

木耳，又稱黑木耳、雲耳，是一種常見的食用菌，具有多種功效與作用：

1. 提供營養：木耳富含蛋白質、膳食纖維、維生素B羣、維生素D、維生素E、硒、鐵、鈣、鉀等營養物質，能夠爲身體提供多種營養。

2. 強健腸道：木耳中的膳食纖維有助於促進腸道蠕動，增加排便次數，防止便祕，有助於保持腸道健康。

3. 提高免疫力：木耳中的多醣類物質具有免疫調節作用，能夠提高機體免疫力，增強抗病能力。

4. 抗氧化作用：木耳中的多種活性物質，如多酚和維生素C，具有抗氧化作用，能夠減少自由基對身體造成的損害。

5. 降低血脂：木耳中的纖維素和多不飽和脂肪酸可以降低血液中的膽固醇和甘油三酯的含量，有利於心血管健康。

6. 潤肺止咳：木耳具有潤肺止咳的功效，對咳嗽、咳痰等呼吸系統疾病有一定的輔助治療作用。

7. 抗腫瘤：研究發現，木耳中的多糖類物質和多酚類物質具有抗腫瘤活性，可以抑制腫瘤細胞的生長和擴散。

需要注意的是，木耳雖然有很多的功效與作用，但並不適合所有人羣食用。對於存在過敏史或胃腸道不適的人羣，應慎重食用木耳。此外，在購買和烹飪木耳時，應選擇新鮮、無異味和無雜質的木耳，避免因不良品質引起的問題。