火鍋雞配料及家常做法

火鍋雞是一道香辣可口的川菜，其配料和做法如下：

所需配料：
- 雞肉，可以選擇雞翅、雞腿或雞胸肉，切塊
- 豆皮，切成適當大小的塊狀
- 香菇，切片
- 藕片，切塊
- 生菜，切段
- 豆芽
- 幹辣椒，剪成小段
- 花椒粒
- 八角
- 姜蒜，切末
- 料酒
- 生抽
- 鹽
- 糖
- 食用油

家常做法：
1. 雞肉塊用料酒、生抽、鹽和糖醃製15-20分鐘。
2. 鍋內熱油，加入姜蒜末煸炒出香味。
3. 加入醃製好的雞肉塊煸炒至變色。
4. 加入適量的水，燒開後撇去浮沫。
5. 放入適量的八角和花椒粒，再加入切好的香菇、豆皮和藕片。
6. 加入適量的生抽和鹽，調味後煮10-15分鐘，直到雞肉熟爛。
7. 加入豆芽和生菜段，再煮1-2分鐘。
8. 最後，加入剪碎的幹辣椒塊煮一會兒即可。

火鍋雞具有辣味與雞肉的鮮嫩口感相結合，非常適合與家人一起品嚐。根據個人口味的不同，可以適量增加或減少辣椒的用量，以便調整辣度。