白條怎麼做好吃又香 小白條這樣做好吃又香
1、食材:小白條,青紅椒,大蔥,大蒜,香菜,木耳,生薑,花椒,紅幹椒。
2、調料:食鹽,料酒,番茄醬,香辣醬,蠔油,雞粉,白糖,胡椒粉,生抽,紅油。
3、做法:準備提前擇好的小白條一斤,倒入盆中,加入清水,淘洗乾淨,擠幹水分放入小盆中備用。盆裏加入食鹽2克入底味,胡椒粉1克,料酒5克去腥,用手抓拌均勻,放在一邊醃製10分鐘,使小白條更加入味。生薑一塊切成薑片,蒜子幾粒切成蒜片,大蔥半根切成段,一起放入盆中。再放入幾粒花椒,一小把紅幹椒備用。紅椒半片切成長條,青椒半個同樣切成條,和紅椒放在一起,用來配色,再放入一小把泡發好的木耳備用。起鍋倒入食用油,在等待油燒熱的時間,把醃好的小白條放入漏勺中控水。等油溫燒至6成熱時,下入小白條,用漏勺輕輕翻動,避免小白條粘連。開大火炸3分鐘左右,炸至小白條外皮金黃酥脆時,即可倒入漏勺中控油。鍋內再添入半勺食用油,倒入蔥姜和紅幹椒爆香。加入番茄醬5克,香辣醬8克,蠔油3克,攪拌化開,炒出紅油。添入一大勺清水,加入雞粉1克,白糖1克,胡椒粉1克,東古醬油5克,攪拌化開,倒入炸好的小白條,顛鍋翻炒幾下。改中小火煨兩分鐘,使小白條慢慢入味。2分鐘過後,倒入青紅椒和木耳,顛鍋翻炒幾下,繼續煨一分鐘。再淋入紅油3克,簡單翻勻,即可關火起鍋裝盤,最後再擺上一朵香菜用來點綴。好了,這道香辣入味的紅燒小白條就做好了。
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