怎麼烘焙咖啡豆 8個階段

1. 極淺焙（Light）

2. 淺焙/肉桂烘焙（Cinnamon）

3. 中焙(Medial/Medium)

4. 中深焙（High）

5. 深焙/城市烘焙（City）

6. 極深焙/深城市烘焙(Full city)

7. 法式烘焙(French)

8. 意式烘焙(Italian)

方法/步驟

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極淺焙（Light） 極淺焙是最輕度的烘焙。採用極淺焙烘焙出來的咖啡豆，只留有很淺的青草味，用它所製成的咖啡幾乎沒有香味和酸味。極淺焙通常是作爲烘焙初期階段的識別標準，這種烘焙方法很少被使用。

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淺焙/肉桂烘焙（Cinnamon） 因爲烘焙後的咖啡豆呈肉桂色，所以淺焙也被稱爲肉桂烘焙。淺焙是一種常見的烘焙方式。經過淺焙後的咖啡豆香氣清淡，由它所製作出來的咖啡具有強烈的酸味。

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中焙(Medial/Medium) 中焙常用於烘焙美式和混合式咖啡豆。採用中焙咖啡豆製作的咖啡口感香醇可口，酸味和苦味較爲均衡。

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中深焙（High） 中深焙是烘焙藍山咖啡的常用方式。中深焙咖啡豆所製作出來的咖啡，在香味和色澤上都很濃郁，口感上則苦味稍強於酸味。

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深焙/城市烘焙（City） 深焙也叫城市烘焙，它常用於烘焙哥倫比亞咖啡和巴西咖啡豆。用深焙咖啡豆做出來的咖啡，具有濃郁的烘焙香氣，在口感上苦味濃於酸味。

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極深焙/深城市烘焙(Full city) 極深焙也叫深城市烘焙，它多被用來烘焙冰咖啡。用極深焙咖啡豆所做出來的咖啡，在口感上以苦味爲主，幾乎無酸味。

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法式烘焙(French) 法式烘焙誕生於法國，它常用來烘焙咖啡歐蕾。法式烘焙所烘焙出的咖啡豆呈黑褐色，用它做出來的咖啡苦味較爲強勁。

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意式烘焙(Italian) 意式烘焙誕生於意大利，它常用於烘焙意式濃縮咖啡和卡布奇諾。意式烘焙所烘焙出的咖啡豆呈黑色、表面會泛有油脂，用它衝調出來的咖啡苦味非常強勁（幾乎只有苦味）。