粉絲是什麼做的 粉絲是怎麼做的
1、粉絲是中國常見的食品之一,是一種用綠豆、紅薯澱粉等做成的絲狀食品,故名粉絲。往往又叫做粉條絲、冬粉(主要在臺灣),朝鮮半島稱唐面,越南稱面。
2、粉絲製作工藝
(1)配料與打芡。紅薯粉絲加工可打芡也可直接調料加工,直接調料加工按幹澱粉與水的比例爲5:4調製,加入明礬替代品(筋力源)既可。
(2)和麪。紅薯粉絲加工和麪過程實際上是用製成的芡將澱粉粘結在一起的過程。其方法分人工和麪和機械和麪。
(3)擠壓成型。先將水箱加滿水,點燃煤火加熱至水沸騰;用少量食用油擦一下粉絲機螺旋軸,裝上篩板。再開動粉絲機,從料斗倒入和好的澱粉乳團,關閉出粉閥門1分鐘左右,讓粉團充分熟化,再打開閥門,讓熟粉團在螺旋軸的推力下,從粉絲篩板擠出成型。
(4)散熱與剪切。粉絲從篩板擠出後,要打開小鼓風機或風扇,出風口正對篩板,使粉絲降熱。隨着粉絲長度的不斷加長,當達到一定長度時,要用剪刀迅速剪斷放在接絲板上。
(5)冷卻。有自然冷卻和冷庫冷卻。
(6)搓粉散條。把冷卻好的粉絲放入水中浸泡10-20分鐘,將粉搓開曬。或用開凍鬆粉機搓粉。
(7)乾燥。有自然乾燥和烘乾乾燥兩種。
初掛上架以控水爲主,不要輕易亂動,避免碎條過多。20分鐘後,輕輕將粉絲攤開,佔滿粉竿空餘位置。晾至四五成干時,將並條和下邊粉絲結輕輕揉搓鬆動使其分離散開。晾至七八成干時,將粉竿取下換方向,直至粉絲中含水14%時爲止。
(8)包裝。乾燥後的粉絲可以進行切割包裝,成品出售。
-
香菇沒煮熟吃了會怎樣
如果香菇沒有煮熟就吃了,可能會導致消化不良或胃腸不適的症狀。未煮熟的香菇含有一種叫做卟啉酸的物質,這種物質在生香菇中存在且不易被熱破壞。卟啉酸在人體消化過程中會被轉化爲一種有害物質,可能引起胃腸刺激和腹瀉等症狀。因此,爲了安全起見,建議將香菇煮至完全...
-
什麼季節最旺財運最好呢
不同的文化和信仰可能會有不同的看法,但一般來說,春季通常被認爲是財運最旺的季節之一。在春季,大自然開始復甦,萬物生長,這也象徵着新的機遇和收穫。在很多傳統中,春節也是一年中財富和好運的開始。然而,財富的增長也取決於很多因素,包括個人的努力、智慧、機遇和做出...
-
什麼屬水風水擺件最旺
風水擺件中哪種屬水的最旺要根據個人信仰和實際情況來看。一般來說,水是風水中的一種重要元素,代表着流動、清潔、財富等。以下是一些常見的屬水風水擺件:1.**水晶石:**水晶是一種被廣泛應用於風水的寶石,它被認爲有助於平衡環境的能量,吸引正面能量,並提升財運。2.**...
-
地栽葡萄多久澆一次水好
地栽葡萄的澆水頻率取決於多種因素,包括土壤狀況、天氣條件和葡萄植株的需水量等。下面是一些一般的澆水指導原則:1.澆水頻率:通常情況下,地栽葡萄在生長季節(春季至秋季)需保持土壤溼潤,但不過溼。一般而言,每週澆水一到兩次是較爲常見的做法。2.水量控制:每次澆水應保...