蝴蝶意麪如何做 如何做蝴蝶意麪
1、蝴蝶型意大利麪200克,醬的主輔料肉末,西紅柿兩個,洋蔥半個,黃油20克,紅酒一大勺,新鮮九層塔一小把。
2、先準備好現成的蝴蝶面。
3、肉末最好是自己剁,選擇筋膜比較少的瘦肉,這樣會比較好剁。
4、西紅柿劃十字刀。
5、九層塔一小把洗淨備用。
6、湯鍋裏準備一大鍋水,燒開之後放入西紅柿略燙,水留着,加一小勺鹽。
7、燙過西紅柿的水放入蝴蝶面,轉中火煮6分鐘左右。
8、現在開始準備醬料,燙過的西紅柿剝去皮。
9、西紅柿切成丁備用,注意不要切的太小。
10、洋蔥切成跟西紅柿差不多大小的丁。
11、煮到面的顏色變淺,稍微有點變軟關火,關火之後面泡着不要撈出來。
12、面煮好了,現在開始做醬料,炒鍋燒熱,放入黃油溶化。
13、下洋蔥丁小火煸炒,洋蔥只要用小火慢慢煸炒才能充分發揮香味,並且會有甜味釋放出來。
14、洋蔥炒軟之後下西紅柿丁。
15、西紅柿炒到出紅油了下肉末。
16、烹入紅酒,蓋上鍋蓋燜一分鐘,然後加一小碗水,轉中小火燜15分鐘,放鹽,少許白糖提鮮。
17、出鍋前加入水澱粉勾芡。
18、加水澱粉之後轉小火繼續煮一兩分鐘。
19、最後撒入九層塔末就可以出鍋了。
20、蝴蝶面泡到顏色發白,撈出,然後澆上醬就可以了。
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