綠豆涼粉怎麼做好吃 綠豆涼粉的做法
1、製作食材:綠豆,食鹽,食用油,蒜末,香醋,生抽,食用鹼,鹹菜,蔥花
2、首先要準備適量的綠豆大概一斤半左右。準備好的綠豆,要提前對接進行泡發,泡發時間,最低都要三個小時。
3、浸泡好以後的綠豆,我們需要將其放到料理機當中,並加入適量的清水。然後啓動料理機,把綠豆給完全打成豆漿,在採用料理機對綠豆進行攪打的時候,記住多打幾遍,這樣綠豆的出漿率,會變得更高。
4、打好的綠豆漿,需要將其倒入,一個提前準備好的沙袋中。然後準備大半鍋的清水,把綠豆沙袋放到清水中,並用手不停的用手對其進行揉搓,將綠豆中的澱粉給完全洗出。這個過程,並沒有多大的技巧,只需用力去揉就可以了。
5、抓個七八分鐘,綠豆中的澱粉就會被完全洗出,這時所剩下的豆渣呢,我們可以將其用來製作煎餅等美食。然後把製作好的綠豆澱粉水,將其表面的浮沫去掉以後,讓其靜置沉澱三個小時。
6、等時間到了以後,把上面漂浮的綠豆水,倒入大碗中備用。最後剩下的那一層漿,就是綠豆生漿了。然後準備一個大碗,大碗中加入150克綠豆生漿,再加入700毫升綠豆水,將其攪拌均勻。
7、然後還需往裏面加入一勺食鹽,以及半勺食用鹼,將其攪拌均勻後,倒入鍋中。接下來要開小火,用小火對綠豆汁進行熬製。熬製的時候,要不停的用鍋鏟去進行攪拌,防止其粘鍋。等其被熬製粘稠狀,且顏色爲透明狀、起大泡時就可以了。
8、最後仔細準備一個模具,把熬好的綠豆倒進模具當中,將其放到常溫下進行自然冷卻,就可進行下一步的製作了。然後準備一個小碗,小碗中加入適量蒜末,香醋,生抽,涼白開攪拌均勻備用。
9、等綠豆涼涼粉已經完全冷透以後,需要將其脫模,並切成條狀。再加入準備好的料汁,以及適量蔥花、鹹菜,一拌就可以得到美味的涼拌綠豆涼粉了。
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