桐鄉羊肉面的做法和配方 怎麼做桐鄉羊肉面
1、西紅柿3個,蒜薹8根,香菜3顆,油菜3顆,香菇10個,生抽10ml,醋5ml。
2、和麪。面要和得稍硬一點,和好後放在一邊餳上至少半個小時。
3、將羊腿肉洗淨,切成大約5mm大小的丁兒。
4、番茄洗淨切大約10mm大小的丁兒。
5、凍豆腐切大約10mm的丁兒。
6、蘿蔔,蘑菇,蒜薹切丁兒,蔥切末。姜,蒜切末。香菜洗淨切末。油菜洗淨備用。香菇泡發好,切大約5mm丁兒。
7、鍋中倒油,要比平時炒菜稍多一點。油8成熱的時候倒入蔥薑蒜爆香。加羊肉翻炒,加入老抽,適量鹽,八成熟後盛出備用。炒好的羊肉臊子。
8、鍋中放油,倒入番茄翻炒出汁。再加入凍豆腐,香菇,蘿蔔翻炒幾下。
9、鍋中再加入1.6升開水,稍煮後加入老抽,生抽,醋,鹽煮大概2,3分鐘。
10、將先炒好的羊肉加入鍋中,再依次加入蘑菇和蒜薹。水開後半分鐘關火備用。
11、面餳好後開始擀薄。將面片切成大約3mm寬的麪條。
12、另煮一鍋開水,加入麪條煮熟,撈出。焯好青菜,放在麪條上。
13、最後在碗裏放入先煮好的湯料,撒上香菜,加入辣椒油。香噴噴的羊肉臊子面就做好了。
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