扣肉入味方法 扣肉入味方法與步驟
1、首先要把五花肉準備好,把五花肉放在清水中用手揉搓,確保每一個地方都被清洗乾淨後,把五花肉放入已經加入清水的碗中,緊接着在碗裏放入一勺食鹽,少量的食醋,還有幾滴料酒,最後把調料與清水攪拌均勻後,浸泡五花肉十分鐘左右,最後時間到了就可以取出了。把五花肉拿出來後用流水沖洗兩遍,最後瀝乾備用。
2、緊接着在乾淨的鍋里加入兩三勺食用油,先把油加熱一下,油溫五成熱時加入冰糖,等到冰糖被炒化開之後就可以放入五花肉了。但是要注意的是,放五花肉時要讓肥肉先接觸鍋底,因爲這樣能夠把五花肉的油逼出來,而且防止瘦肉被炒幹而變柴。等到五花肉變成金黃色之後再關火,然後取出五花肉,放入另一個加入開水的鍋中焯水,大概三分鍾之後再次撈出。
3、把五花肉切成片之後放在盤子裏,擺成自己想要的形狀,並在上面撒點五香粉,讓肉的味道更香,醬油和紅腐乳也稍微加一點。最後把盤子放進鍋裏,稍微蒸一會再取出,大概十五分鐘即可。取出蒸好發五花肉後,淋上一點熟油後就可以享用了。
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