雞蛋煲蛇湯的做法
雞蛋煲蛇湯是一道傳統的中華菜餚,以蛇肉爲主材料。以下是製作雞蛋煲蛇湯的一種做法:
所需材料:
- 蛇肉:約500克
- 雞蛋:2個
- 嫩姜:適量
- 料酒:適量
- 鹽:適量
- 鮮雞湯:適量
- 蔥段:適量
- 蠔油:適量
- 生抽:適量
- 香菜:適量(用於裝飾)
步驟:
1. 將蛇肉清洗乾淨,剁成小塊,用料酒醃製片刻。
2. 雞蛋打入碗中,加入適量鹽攪拌均勻,備用。
3. 鍋中加入適量油,放入薑片爆炒出香味。
4. 倒入蛇肉翻炒片刻,讓蛇肉變色。
5. 加入適量料酒煮一下,去腥味。
6. 倒入雞湯,大火煮開後轉小火慢燉煮約30分鐘。
7. 將打好的雞蛋液均勻倒入鍋中,攪拌均勻。
8. 放入鹽、蠔油、生抽等調味料,再次攪拌均勻。
9. 大火煮開後轉小火燉煮約10分鐘至雞蛋凝固。
10. 撒上蔥段,裝盤,用香菜裝飾即可。
這樣,一道鮮香可口的雞蛋煲蛇湯就做好了。注意,製作蛇湯需要一定的技巧和經驗,尤其是在選擇、處理和烹飪蛇肉方面,請謹慎操作。
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