酸湯魚片的做法大全
酸湯魚片是一道經典的川菜,口感酸辣開胃,下面是酸湯魚片的做法大全:
材料:
1. 鮮魚片:300克
2. 筍片:100克
3. 酸菜:適量
4. 小米椒:適量
5. 姜蒜末:適量
6. 雞精:適量
7. 生抽:適量
8. 老抽:適量
9. 料酒:適量
10. 醋:適量
11.食用油:適量
12. 澱粉:適量
13. 牛肉粉:適量
14. 鹽:適量
15. 蔥花:適量
16. 香菜:適量
步驟:
1. 魚片用料酒、鹽、澱粉、牛肉粉醃製十分鐘。
2. 酸菜泡水去掉砂土。
3. 鍋燒熱加入適量的食用油,油熱後放入醃製好的魚片略微煎熟,翻面再煎熟,撈出備用。
4. 鍋中放少許食用油,加入姜蒜末、小米椒爆炒片刻。
5. 加入泡發好的酸菜炒勻。
6. 加入水和湯底料煮開。
7. 加入筍片煮開。
8. 利用湯底可以加點雞精。
9. 然後加入酥炸好的魚肉。
10. 攪拌均勻,燜煮幾分鐘,中間要攪動一次,以免粘鍋。
11. 加入鹽、生抽、老抽、醋調味,根據個人口味加適量即可。
12. 最後,撒上蔥花和香菜即可。
溫馨提示:
1. 魚片煎熟之後撈出備用,這樣可以保證魚片的口感更嫩滑。
2. 把酥炸好的魚片加入湯中燜煮的時候,要適量攪拌,以免魚肉粘鍋。
3. 調味的時候可以根據個人口味加入適量的辣椒或者花椒提升風味。
4. 如果口感偏酸的話,可以適量加一點白糖來中和。
5. 可以根據個人喜好調整湯的濃稠度,可以適量加水或澱粉調整。
6. 最後,撒上蔥花和香菜提升香氣即可。
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