滑魚片湯的做法大全
滑魚片湯是一道營養豐富、口感滑嫩的湯品,下面給出一種常見的滑魚片湯的做法:
材料:
- 新鮮魚片,500克
- 雞蛋清,2個
- 老薑,適量
- 料酒,適量
- 鹽,適量
- 雞精,適量
- 蔥花,適量
- 食用油,適量
步驟:
1. 魚片處理:將新鮮的魚片洗淨,用紙巾擦乾水分,備用。加入少許鹽和料酒醃製15分鐘,使魚片更加嫩滑。
2. 雞蛋清打散:將雞蛋清打入碗中,用筷子攪散均勻,備用。
3. 炒鍋加熱:將炒鍋置於火上,加熱適量的食用油,將蔥花和薑片放入鍋中炒出香味,然後撇去蔥姜渣。
4. 下鍋炒魚片:將醃製好的魚片放入鍋中快速翻炒,炒至魚片變色即可撈出。
5. 燒湯:將一鍋清水燒開,水開後放入炒好的魚片,煮2-3分鐘。
6. 下蛋清:將雞蛋清慢慢倒入鍋中,攪拌均勻,使魚片和蛋清充分混合。
7. 調味:加入適量的鹽和雞精,根據個人口味進行調味。
8. 煮熟:繼續煮沸數分鐘,直至魚片熟透即可。
9. 裝盤:將煮好的滑魚片湯倒入大碗中,撒上蔥花點綴即可。
溫馨提示:
- 魚片選擇新鮮的海魚或淡水魚均可,以無刺魚片爲佳。
- 煮魚片時要快速翻炒,以保持魚片的嫩滑口感。
- 根據個人口味可以添加其他調料,如胡椒粉、蒜蓉等,增加湯的香味。
- 煮魚片時的時間要掌握好,過久會使魚片變硬。
- 可根據個人喜好加入蔬菜,如豆芽、海帶等,增加湯的營養價值。
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