乾煸泥鰍的家常做法

乾煸泥鰍是一道具有鮮香口感的家常菜，製作簡單，色香味俱佳，吃起來香酥可口。下面介紹一種常見的乾煸泥鰍的家常做法。

所需食材：
1. 泥鰍500克
2. 青蒜適量
3. 幹辣椒適量
4. 姜適量
5. 蒜適量
6. 料酒適量
7. 醬油適量
8. 鹽適量
9. 白胡椒粉適量
10. 澱粉適量

步驟：
1. 泥鰍處理：將泥鰍洗淨後，在泥鰍的兩側用刀劃幾刀，這樣有利於入味。然後加入適量料酒，醃製15分鐘，讓泥鰍去腥。

2. 調料準備：薑切片，蒜剁成蒜蓉備用。青蒜切段，幹辣椒剪成小段備用。

3. 乾煸泥鰍：鍋中加適量油，油熱後放入泥鰍，煎至兩面金黃。然後倒出多餘的油，鍋中只剩下一點底油。加入薑片，蒜蓉和幹辣椒炒出香味。

4. 調味：將泥鰍放入鍋中，加入適量醬油，適量鹽，適量白胡椒粉，攪拌均勻。然後加入適量的料酒翻炒均勻。

5. 乾煸：加熱備用的多餘油，再炒一下，使其更加香脆。炒至泥鰍表面酥脆，入味即可。

6. 出鍋：最後，放入青蒜段，炒勻，炒均勻後即可出鍋。

乾煸泥鰍製作精細，色澤紅亮，肉質鮮嫩，外酥裏嫩，帶一點點的辣味，非常開胃下飯。大家朋友這樣製作乾煸泥鰍，可以在家裏充分享受美食的樂趣。