大明蝦的做法大全 大明蝦的做法教程
1、做法一
用料:大明蝦、蘆筍、土豆球、百里香、白酒、檸檬汁、洋蔥末、蒜泥、奶油、黃油、鹽、胡椒。
大明蝦剖開背殼,抽去沙筋,用洋蔥末、百里香、白酒、檸檬汁、蒜泥、黃油醃漬。醃好的大明蝦放入煎盤煎至呈金黃色,再放入烤箱,烤至成熟。土豆球焯水後煎熟至色金黃;蘆筍焯水後用黃油、洋蔥末翻炒,加鹽、胡椒調味。大明蝦烤熟後,將烤盤中的汁水倒入鍋內,加奶油和鹽、胡椒,濃縮成奶油明蝦汁。大明蝦裝盆,蘆筍和土豆球擺放在盆內,將奶油明蝦汁淋在蝦上即可。
2、做法二
用料:蝦350g、蔥4根、姜2片、料酒2勺、醬油3勺、白糖2克、鹽2克、辣椒2個、蒜3瓣。
明蝦去除蝦線蝦鬚,蔥薑蒜辣椒切碎,醬油、 糖 、白胡椒、混合均勻成碗汁。熱油爆香蔥薑蒜辣椒。加入明蝦翻炒變色,鍋邊淋入料酒去腥。加入碗汁煮3分鐘。收幹湯汁即可出鍋,擺盤撒入蔥花。
3、做法三
用料:明蝦500克、蒜粒、薑片、蔥末、生抽、料酒、五香粉、椒鹽粉、紅椒 1個。
去蝦頭、蝦腳和蝦線,放少許薑片、料酒、少許鹽,醃製15分鐘左右。鍋裏放比平時略多一點油,醃製好的蝦先用廚房紙巾吸乾水份,熱油下鍋煎炸大蝦,小火,不必頻繁翻炒,炸至金黃撈出控油。先下少許薑片爆香,再下蒜粒、花椒、紅椒粒,再下炸好的蝦,放少許椒鹽粉、五香粉、生抽、鹽、少許糖提鮮翻炒均勻。出鍋前放香蔥即可。
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