手撕排骨的做法和配方 怎麼做手撕排骨

1、材料：排骨500克、生薑10克、大蔥兩根、料酒十克、辣椒面5克、花椒麪5克、孜然粉3克、小蔥10克、鹽適量、味精2克。

2、將排骨斬成十公分長的段放入開水煮去血泡撈起，放入高壓鍋加生薑，大蔥，鹽，料酒，保壓七分鐘後撈出晾涼。

3、鍋內放油500克燒至七成熱，下排骨炸至金黃色撈起，另放涼油50克下辣椒麪，花椒麪，孜然粉，放入排骨、蔥花、少許鹽，味精翻炒均勻裝盤即可。