江西菜十大名菜 江西菜十大名菜是什麼
1、寧都三杯雞
寧都縣素有“客家祖地、贛南糧倉、贛江源頭”之稱,客家人獨特的飲食文化在當地影響深遠,並不斷地傳承融合。
三杯雞,最早起源於寧都,歷史悠久,風味獨特,從選材到製作均非常講究。選取優質三黃雞,切塊與配料放入特製砂鉢,依次倒入一杯茶油、一杯米酒、一杯醬油,微火慢燉,最後大火收汁到濃稠。
成品色澤金黃、肉質酥嫩、甜中帶鹹、鹹中帶鮮,雞肉原有的香味和鮮味得到了凸顯。
三杯雞是一道中華傳統名菜,隨着客家人的遷徙,廣泛流行於中國福建、廣東、臺灣地區以及東南亞等地,2008年還曾入選奧運主菜單。
2、蓮花血鴨
蓮花血鴨是萍鄉一道傳統名菜,已傳承800餘年。相傳當年文天祥率軍途經蓮花,火頭軍錯將鴨血當成辣醬倒入了鍋中,衆將士食後士氣大振,“蓮花血鴨”從此名揚天下。米酒和鴨血的精準調配,鴨肉與鴨血的充分融合,茶油與辣椒的增香提味,小塊的蓮花血鴨,充分吸收每一滴湯汁的精華,共同造就了這道美食。
清末帝師蓮花人朱益藩將此菜獻給朝廷,由此登上了宮廷菜譜,名噪一時,世人皆知。
3、四星望月
“四星望月”是“將軍縣”贛州興國的知名菜品,主菜蒸籠粉魚,用竹編圓籠盛魚,有“閤家團園、吉慶有餘”的寓意。
將自制辣椒醬調成醬汁,加入米粉和魚片,使其充分融合,放入鋪有糉葉的圓籠中蒸熟。
籠蓋一揭,熱氣騰騰,香、辣、鮮味撲鼻而來,魚肉鮮嫩味美,層次豐富,米粉浸染着糉葉的清香,入口滑潤,韌性十足。配上四碟小菜,令人口舌生津,食慾大開。
4、餘干辣椒炒肉
餘干辣椒炒肉是贛菜分支饒幫菜的代表菜之一,嫩香爽口的餘干辣椒是這道菜的“靈魂”。
餘干氣候溫和,光照充足,水量充沛,四季分明,獨特的氣候條件,爲餘干辣椒提供了絕佳的生長環境。
餘干辣椒作爲國家地理標誌產品,已有600多年的種植歷史,是明清時期進貢朝廷的地方特產。
餘干辣椒具有肉厚、皮薄、味香、辛辣適中、營養豐富等特點,與新鮮五花肉一同烹製,最簡單的烹飪手法迸發出最極致的口感,食後讓人回味無窮。
5、井岡煙筍
八百里井岡,風景秀麗,林木繁茂,被世人讚歎爲“綠色寶庫”。優質的生態,孕育了美味山珍,被譽爲“竹林海蔘”的井岡煙筍最具代表性。
鮮嫩爽脆的大竹筍剝去層層筍衣後,用山泉水煮軟,木炭文火焙烤,熏製成黑褐色的煙筍,配上五花肉、臘肉一同翻炒,筍肉結合,香而不膩,肉味更顯甘美,筍味更顯綿長。
細長的煙筍層層置於盤中,絲絲紅椒裝點,紅褐相間,菜色喜人。
6、白澆雄魚頭
九江攬長江,傍鄱陽湖,水域豐富,水質上乘,魚鮮衆多,在這裏烹魚手藝代代相傳,形成了一批著名的魚菜。其中,最具特色和代表性的當屬白澆雄魚頭。
白澆雄魚頭利用蒸代替煮的烹調方式,極致還原了魚頭原有形態,在鎖住鮮味的同時,保留了食材的本味。
在烹飪過程中搭配特色醬料,使整道菜的口味更加豐富,魚嘴膠質味濃,魚肉肥嫩鮮美,湯汁酸辣適度,鮮香濃郁。
7、鱖魚煮粉
鄱湖之濱,美食之鄉。江西自古以來就有“魚米之鄉”的美譽,擁有優質豐富的淡水資源,美食食材也格外豐富,尤以河鮮、湖鮮爲玉盤珍饈,引得四方食客紛紛前來品嚐。
魚米之鄉的鄱湖人,在漫長的歲月中將烹魚的技法臻於化境,在旺火燉煮的奶白色鱖魚湯中,加入韌性十足、潤滑爽口的江西米粉,將米粉的清香完全融入到鱖魚中,鮮嫩的魚肉,配合爽滑的米粉,再來一口鮮美的魚湯,一份美好、一份幸福盈溢在脣齒之間,令人回味悠長。
8、甲魚粉皮
撫州,素有才子之鄉的美譽,被譽爲“東方莎士比亞”的湯顯祖就出生於此。
據傳,湯顯祖構思《牡丹亭》時,書童爲他做了一碗甲魚燒粉皮,食後湯顯祖精神倍增,一氣呵成完成了《牡丹亭》的創作。由此,甲魚粉皮成爲當地一道傳世名菜。
取新鮮甲魚宰殺、清洗、焯燙後剁塊,和已浸泡的粉皮一同爆炒後悶燒,舀入鮮湯燒沸,再移小火上燜熟。
甲魚味道嫩滑鮮美,香味濃郁,肉質軟爛。粉皮充分吸收甲魚的鮮美滋味,口感彈韌,入口順滑,回味綿長。
9、藜蒿炒臘肉
“正月藜,二月蒿,三月四月當柴燒。”
每值冬盡春來,冰雪消融之時,鄱陽湖便呈現出翠綠無際,水草豐茂的景象,一種美味正在孕育。湖灘化成的草原土地肥沃,氣候溼潤,長出莖嫩肥美,肉質脆嫩的藜蒿。
藜蒿最經典的做法就是炒臘肉。農曆春節前,人們將新鮮的豬肉精心醃製後經過日光曝曬,造就了豬肉的另一種美味形態——臘肉。鹹香柔韌的臘肉,愈發襯出藜蒿特立獨行的香氣。藜蒿如青絲帶,嫩綠中發亮,臘肉金紅微白,黃綠相間。
藜蒿炒臘肉以應季天然的食材,普通家常的做法,烹製出這片土地專屬的美味,征服了天南海北的食客。
10、滋補泰和烏雞
中國食療藥膳文化源遠流長,在世界飲食文化中獨樹一幟。滋補泰和烏雞正如其名,是一種養生美食,是自然饋贈的禮物,是時間賦予的味道。
井岡之畔的泰和山水,養育了肉質細嫩,外形獨特的烏雞,因其藥用功效被載入李時珍《本草綱目》。
清乾隆年間,泰和烏雞因外貌超羣,肉質細嫩、奇香味美被視爲奇品異珍,並被列爲“貢雞”進貢朝廷,從此,泰和烏雞名聲遠揚。
滋補泰和烏雞以烏雞、枸杞、黨蔘、紅棗等食材隔水蒸制3個小時而成,肉質酥爛透香,湯色清澈甘醇,是溫補養氣的佳品,千百年來廣受百姓歡迎。
-
民宅什麼生肖最旺夫呢女
根據風水學說,民宅中生肖最旺夫的是兔、蛇和羊。這三個生肖被認爲帶有溫柔、善良、賢惠、體貼等特質,有助於提升家庭和諧氛圍,幫助丈夫事業成功和家庭幸福。因此,如果一個女性屬於兔、蛇或羊生肖,據說她會給丈夫帶來好運。但是,最重要的還是夫妻之間的相互理解、支持...
-
屬豬穿上什麼衣服最旺夫
屬豬的女性穿上紅色衣服最旺夫。根據中國傳統文化中的說法,紅色象徵着喜慶和熱情,被認爲能夠帶來好運和吸引男性的注意力。因此,如果一個屬豬的女性想要吸引丈夫或者旺夫,可以選擇紅色的衣服來增加吸引力和自信心。...
-
東北角掛什麼畫最旺
東北角掛風景畫最旺,因爲東北角代表着長壽和財運,而風景畫能帶來美好的氛圍和能量,給人們帶來好運和幸福。所以掛風景畫可以帶來欣欣向榮的氛圍,增強家庭的團聚和幸福感。...
-
家庭住宅擺什麼最旺運呢
擺放一些綠色植物可以增加家庭住宅的生氣和活力,有助於提升家庭的運勢。此外,擺放一些水晶擺件或風水鏡也可以帶來好運。最重要的是保持家庭整潔、明亮和舒適,這樣可以讓正能量流暢,併爲家庭帶來好運。...