製作鹹鴨蛋的方法 製作鹹鴨蛋的3種方法
1、準備好一些新鮮鴨蛋和一個大的玻璃瓶,把它們洗淨晾乾,不可以有一點水分。接下來我們來做醃料,在鍋中放入2400克的水加上550克的鹽,煮開後放置一邊等它冷卻,完全冷卻時再在其中倒入60克的米酒,醃料的製作就就完成了。最後,先把鹽蛋放到玻璃瓶中,倒入醃料,一定要把鴨蛋完全浸泡在醃料中,可以放個小盤子壓一下,再密封。在玻璃瓶上寫好日期,大約過個30天就可以吃了,吃的時候需要把鴨蛋整顆煮熟。
2、鴨蛋刷洗乾淨,將水分完全擦乾,把鹽和少許辛香料拌勻,放置一邊備用。然後將鴨蛋泡入酒精濃度高的白酒中,取出後再均勻裹上厚厚的一層香料鹽。接下來,把鴨蛋用保鮮膜包裹好,放入到有蓋的容器或者是夾鏈式的保鮮袋當中密封,放置在陰涼通風處30天,即可煮熟食用。酒精濃度高的白酒是醃製鹹蛋的關鍵,不僅可以殺菌,更重要是來讓蛋黃出油,鹹蛋包裹着鹽最長可保存到36個月,時間越久也就越鹹。
3、鍋中倒入水煮滾,放入200克的鹽、紅茶包1個、辛香料繼續煮至約23分鐘後,關火後撈出紅茶包,等它自然放涼,留着備用。然後將鴨蛋沖洗乾淨,把水分完全擦除乾淨後,放入酒精濃度高的白酒中。最後把鴨蛋放入到玻璃瓶中,倒入早已調好的鹽水,再加上白酒,蓋上玻璃瓶蓋,同樣需要置於陰涼通風處30來天,煮熟後即可食用。紅茶可以使蛋黃的色澤更加誘人,辛香料可以根據自己的喜愛來自由運用。
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