蔥爆肉的家常做法

蔥爆肉是一道家常菜，它的做法簡單，口感鮮美，深受廣大消費者的喜愛。下面將爲大家介紹一種家常的蔥爆肉的製作方法。

首先，準備好需要的食材。蔥爆肉的主要材料是瘦肉和蔥。瘦肉可以選擇豬肉或者牛肉，根據個人口味選擇不同的部位，豬肉一般選擇裏脊肉或者豬肋排，牛肉可以選擇裏脊或者肩部。蔥的選擇要新鮮綠色，上身挺拔，質地脆嫩。

接下來，對瘦肉進行處理。可以將瘦肉切成片狀，厚度約爲0.3釐米，長度寬度根據個人口味進行調整。切割好的瘦肉放入碗中，加入少量生抽，料酒和醃製時間根據具體口味進行調整。醃製的時間一般爲15-20分鐘，這樣可以讓肉片入味。

同時，對蔥進行處理。將蔥洗淨後切成段狀，長度約爲2-3釐米。將蔥段放入冷水中泡一會兒，這樣可以使蔥段更加脆嫩。

然後，熱鍋加入適量的食用油，油熱後將蔥段倒入鍋中翻炒一會，稍微炒軟。

接着，將蔥段移至鍋邊，中間留出一片空地，將醃製好的瘦肉片均勻擺在鍋底。

然後，用中小火煎煮數分鐘，煎至瘦肉兩面變色略見焦黃。

接下來，將鍋中的蔥覆蓋在瘦肉上，再將蔥和瘦肉一起翻炒均勻，調入適量的鹽和雞精，繼續翻炒均勻。

最後，出鍋裝盤，即可享用。

這種家常蔥爆肉的製作方法簡單易學，味道鮮美，瘦肉與蔥的搭配使其口感更加豐富。此外，根據個人口味的不同，還可以添加一些蒜末，辣椒段等調料，以增加風味。

在製作過程中需要注意的是，蔥爆肉的火候掌握得當，瘦肉要煎透煎熟，但不要煎老糊化，保持肉質的鮮嫩口感。此外，煎煮的時間不宜過長，以免瘦肉過於乾燥。

總之，上述介紹的這種家常蔥爆肉的製作方法簡單易學，口感鮮美，大家可以根據自己的口味調整食材比例和調料用量，製作出屬於自己口味的美味蔥爆肉。快來試試吧！