幹鍋肥腸的家常做法

幹鍋肥腸是一道香辣可口的川菜。下面是一種家常做法：

材料：
- 500克豬肥腸
- 適量幹辣椒
- 適量花椒粒
- 適量生薑絲
- 適量蔥段
- 適量蒜末
- 適量郫縣豆瓣醬
- 適量料酒
- 適量鹽
- 適量生抽
- 適量糖
- 適量香菜葉

步驟：
1. 先將豬肥腸剁成段，並用清水洗淨。
2. 燒一鍋水，將豬肥腸放入煮沸的水中焯水，將其血水、雜質煮出，撈出瀝乾備用。
3. 熱鍋涼油，加入生薑絲、蒜末和郫縣豆瓣醬炒香。
4. 加入適量幹辣椒、花椒粒炒出香味。
5. 放入焯水後瀝乾的豬肥腸翻炒均勻。
6. 加入適量料酒炒勻，然後加入適量鹽、生抽和糖調味。
7. 炒至豬肥腸熟透，出香味後，撒上適量蔥段和香菜葉翻炒均勻即可。

這是一種辣味濃郁，口感較爲韌勁的做法。如果你不喜歡辣椒，可以適量減少辣椒和花椒的用量。