油炸素丸子的家常做法

材料:
- 1 杯綠豆或扁豆
- 半杯紅豆
- 半杯糯米
- 1 杯米粉
- 1 個胡蘿蔔，切成小塊
- 1 個洋蔥，切成小塊
- 2 個蔥，切成小段
- 2 塊香菇，泡軟切成小塊
- 適量的鹽和胡椒粉
- 適量的混合油(植物油和花生油的混合)

做法:
1. 首先將綠豆和紅豆淘淨後，分別用足夠的水泡一夜。第二天，將豆子放入鍋中，加入適量的水，煮沸後轉小火煮熟，直到豆子熟爛。
2. 用鍋炒香胡蘿蔔、洋蔥、蔥和香菇，直到它們變軟。
3. 將糯米加入鍋中，用足夠的水煮熟。
4. 在一個大碗中，將煮熟的綠豆，紅豆和糯米加入，並用勺子攪拌均勻。加入鹽和胡椒粉，調味至合適的口感。
5. 將米粉倒入一個平底鍋中，加入足夠的水，攪拌均勻至糊狀。然後將鍋放在爐子上，用中小火將米粉煮熟。
6. 把米粉糊均勻地倒入碗中，然後把綠豆、紅豆和糯米的混合物倒入碗中，攪拌均勻。
7. 取適量的混合物放在手心，用手搓成丸子的形狀。重複此步驟，直到所有的混合物用完。
8. 將混合油倒入一個平底鍋中，加熱至適宜的溫度(約180℃)。
9. 輕輕地將丸子放入鍋中炸至金黃色。用廚房紙巾瀝乾多餘的油份。
10. 油炸素丸子可以直接食用或加入濃湯、拌麪等菜餚中享用。