黃茶的工藝
黃茶是一種比較特殊的茶類,其工藝也十分獨特。以下是黃茶的工藝過程:
1. 鮮葉選摘:選摘茶樹生長健壯、新鮮嫩葉,長度在5-6公分之間,嫩度在5公分之內的嫩芽爲主要採摘對象。
2. 殺青:用溫度高達250℃左右的高溫蒸烤,有效地停止茶葉酶的活動,使茶葉顏色得到深化。
3. 晾堆:將殺青後的茶葉,放置在整齊清潔通風的簸箕裏,在室溫下進行微發酵,形成莖葉發酵。
4. 揉捻:在晾堆結束後,將茶葉進行揉捻,形成黃茶特有的獨特形狀,同時也將茶的水分逐漸擠出,使茶葉得以乾燥。
5. 烘乾:將揉捻後的茶葉烘乾,使其含水量在7%左右,並增強茶葉的香氣和口感。
6. 評定:經過以上的過程後,黃茶便可進行評定,一般評定茶葉的色、香、味、形四個方面。
以上就是黃茶的工藝過程,每一步驟都要非常仔細嚴謹,黃茶的口感、香氣和營養成分也是其他茶類無法比擬的。
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