火鍋底料的熬製祕方的做法 怎樣做火鍋底料的熬製

1、椰子火鍋湯底：這種火鍋湯底是滋陰補陽的，非常適合補養身體。首先準備一隻雞、兩個椰子。將椰子汁倒出來放一邊備用，然後將椰子肉用勺子挖出，並切成絲放到攪拌機裏面榨成汁，最後過濾一下。再將雞處理乾淨，切好，切成雞塊。接着將過濾了的椰子肉和椰子汁全都倒進鍋中，然後再加入剛切好的雞塊，美味的椰子火鍋湯底就完成了。

2、招牌火鍋湯底：幹辣椒，植物油，蔥白段，牛油，豆豉，二鍋頭，小茴香，豆瓣醬。還有桂皮，八角，香葉，山奈，丁香，香果，草果這些香料。首先將幹辣椒切成段，再用剪刀剪成小塊，然後將辣椒籽剔除，因爲辣椒籽容易糊鍋而且會有異味。將上面所說的香料用二鍋頭浸泡。這樣做可以去除異味，讓香味更加濃郁。等到香料浸泡了半小時之後，就讓它在通風處通一下風，接着把它打成粉末，並將幹辣椒打成辣椒麪。在鍋裏倒入牛油和植物油，並將油燒到七八成熱，接着將一些油澆入辣椒麪中。把鍋裏剩下的油放入蔥段用小火炸香，撈出殘渣。將豆瓣醬倒進去，用小火炒出紅油，然後加豆豉，翻炒一下，放入辣椒麪，用大火翻炒，接着改小火，把剛剛包好的香料粉放進去。最後倒入二鍋頭和小茴香，再煮一下就可以了。

3、羊肉火鍋湯底：這是一個清湯鍋底，準備羊脊骨、羊棒骨、二鍋頭、蔥、姜、鹽、雞精，還有香料桂皮、八角、香葉、丁香、幹辣椒、花椒、白蔻。把羊脊骨和羊棒骨砍成大塊，蔥切段，薑切片，把上面所說香料用紗布將其包裹嚴實。然後在鍋裏倒入清水，燒開之後，將薑片、羊脊骨和羊棒骨放進去燒開，再把它倒出來沖洗乾淨。然後去取一口湯鍋，放入清水並燒開，再取一口乾淨的鍋放油燒熱，再放入蔥姜煸炒，炒出香味之後把羊脊骨和羊棒骨倒進去翻炒一下，再倒一些開水，煮一會然後再把這一鍋裏的東西全部倒進那口湯鍋裏去。再用大火燒，把剛剛包好的香料加進去，再用大火煮半個小時，最後轉小火將羊脊骨都煮爛就完成了。