羊湯配料 羊湯配料有哪些
1、首先,這裏先把調料說一下:生羊油2kg,白芷125g,草果50g,桂皮150g,良姜50g,淨大蔥白25g,姜塊100g,鹽50g,丁桂面30g,香菜末60g,青蒜苗末各60g,香油60g,味精60g,香料水150g
2、羊骨剁開,用刀背砸碎,再用清水泡2個小時,放入溫水鍋內大火煮一下,撇去浮沫撈出後用清水沖洗乾淨。
3、重新起鍋,加入清水,快要燒開的時候加入羊骨,然後放上羊肉,大火燒開,撇去血沫,再加些水大火燒開,還有血沫繼續撇清,然後加入羊油放在羊肉上,大火燒開,記得把浮沫撇去,大火一直燒40-50分鐘左右湯汁發白了,肉熟的時候,加入白芷、草果、桂皮、姜塊,再把蔥段,鹽放入,翻動一下鍋內羊肉,均勻受熱至全熟。
4、把羊肉撈出來涼一下,切薄片,放在碗裏,撒上丁香面(多一點)和桂子面(少一點)、香菜末、青蒜苗末備用,然後將湯加入碗中,淋上幾滴香油。非常美味哦;乳白色湯汁,鮮而不羶,香而不膩
5、調料的調製:丁香面、桂子面按2∶1的比例做成丁桂面。香料水的製法:將花椒25g、白豆蔻25g、肉豆蔻25g、砂仁25g、小茴香25g、山奈25g、陳皮25g洗淨加開水1kg泡2小時出味即可。
6、注意事項:
把羊湯熬製好後,用勺子在湯裏輕攪一下,在桌子面上滴一下,看看是否能凝結成油塊。
在煮羊肉湯的時候一定要持續大火,其次:白芷、桂皮、草果、陳皮、良姜等香料一定要有嚴格的比例;多了藥味太重,少了腥羶太重;
-
香菇沒煮熟吃了會怎樣
如果香菇沒有煮熟就吃了,可能會導致消化不良或胃腸不適的症狀。未煮熟的香菇含有一種叫做卟啉酸的物質,這種物質在生香菇中存在且不易被熱破壞。卟啉酸在人體消化過程中會被轉化爲一種有害物質,可能引起胃腸刺激和腹瀉等症狀。因此,爲了安全起見,建議將香菇煮至完全...
-
什麼季節最旺財運最好呢
不同的文化和信仰可能會有不同的看法,但一般來說,春季通常被認爲是財運最旺的季節之一。在春季,大自然開始復甦,萬物生長,這也象徵着新的機遇和收穫。在很多傳統中,春節也是一年中財富和好運的開始。然而,財富的增長也取決於很多因素,包括個人的努力、智慧、機遇和做出...
-
什麼屬水風水擺件最旺
風水擺件中哪種屬水的最旺要根據個人信仰和實際情況來看。一般來說,水是風水中的一種重要元素,代表着流動、清潔、財富等。以下是一些常見的屬水風水擺件:1.**水晶石:**水晶是一種被廣泛應用於風水的寶石,它被認爲有助於平衡環境的能量,吸引正面能量,並提升財運。2.**...
-
地栽葡萄多久澆一次水好
地栽葡萄的澆水頻率取決於多種因素,包括土壤狀況、天氣條件和葡萄植株的需水量等。下面是一些一般的澆水指導原則:1.澆水頻率:通常情況下,地栽葡萄在生長季節(春季至秋季)需保持土壤溼潤,但不過溼。一般而言,每週澆水一到兩次是較爲常見的做法。2.水量控制:每次澆水應保...