牛肉小吃的做法大全有哪些 牛肉小吃的做法大全有什麼
1、孜然牛肉
材料:牛肉,孜然幹,辣椒,白芝麻,生薑粉,蒜粉,料酒,醬油,鹽。
孜然入鍋小火慢慢炒香,跟辣椒一起入料理機,打成粉。牛肉去筋,切小塊,放醬油、少許鹽、料酒、蒜粉和生薑粉,拌勻,蓋上保鮮膜,放冰箱冷藏,最好過夜。
過中放適量油,燒熱,下醃製好的牛肉,快炒至表面變色,立即盛出瀝汁。鍋裏的油溫再度升高,重新將牛肉回鍋,大火爆炒到表面金黃。下孜然辣椒粉、撒入白芝麻,拌炒均勻立馬出鍋。
2、牛肉乾
材料:牛肉,油,花椒,大料,醬油,糖,鹽,孜然,辣椒麪。
牛肉切大塊。水開後放入牛肉略煮10分鐘左右,緊一下肉,出一下血水,再順着牛肉的紋理把牛肉撕成條。鍋中放油,用花椒大料熗鍋。放入撕好的牛肉翻炒出水分,加入醬油,糖,鹽,孜然,辣椒麪調味。
炒到牛肉水分出的差不多了,放入烤盤,烤箱溫度150度,約烤半小時。大約15分鐘後牛肉開始出油,烤到牛肉發乾就可以了,不喜歡太有嚼勁的,可以適當縮短烤制的時間,中間應拿出來翻動一兩次。
3、洋蔥牛肉餡餅
材料:麪粉,牛肉餡450克,溫開水,冷水,香蔥1根,洋蔥1個,姜1小塊,雞蛋1個,料酒,鹽,生抽,雞粉,芝麻油,食用油,黑胡椒粉,水。
麪粉先用溫開水攪成散碎的小麪糰狀,然後加冷水揉搓成光滑麪糰,放到旁邊,表面蓋上溼抹布,醒20分鐘。香蔥切末;姜切末;洋蔥切末。牛肉餡加生抽、鹽、雞粉、料酒、黑胡椒粉、芝麻油和食用油攪拌均勻,再加入蔥、姜和洋蔥拌勻。加入一個雞蛋和適量的水,同一個方向不斷的攪拌,把水打入肉末裏,使肉成漿狀。
把麪糰取出,分隔成自己面板可承受的大小,然後將麪糰擀成大張麪皮。在麪皮表面均勻的刷上食用油,然後撒乾麪粉,用勺子將麪粉和食用油混合,形成油酥層。再將皮從下端捲起至上端,呈長筒狀。按照想要的牛肉餅的大小,將麪糰切成大小合適的劑子,然後將劑子壓扁,擀麪杖擀成合適的麪皮。
放入肉餡,像包包子的方式將麪糰收口,切勿讓裏面的餡料外露。 鍋內放少許油,小火,放入餡餅,收口朝下,然後手沾適量麪粉,表層下壓,壓成合適大小的餡餅,煎制兩面金黃即可。
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