炸雞丁的家常做法 炸雞丁的烹飪方法
1、材料:雞胸肉300克,辣椒10根,辣椒麪10克,豆瓣15克,鹽5克,水芡粉10克,炸油500克(耗150克),湯100克,姜10克,蔥15克,胡椒麪1.5克,味精1克,料酒25克,醬油15克。
2、雞肉洗淨宰成1.3釐米見方的丁,用科酒10克、醬油5克碼起裝在盤內,姜切成片,蔥和幹辣椒均切成1.3釐米長的段。
3、炸油燒至八成熱時,把雞丁倒入,微炸一下即撈起,然後將炸油倒出,留100克,放入幹辣椒,即下豆瓣,再加姜、蔥,隨即倒下辣椒麪,用湯瓢攪兩轉後,倒入雞丁翻動兩下簸轉,烹入料酒15克,加湯,再放味精、鹽、醬油(10克),燒約四五分鐘,掛上豆粉和勻即鹹,起鍋盛入白條盤。
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