紫色茄子怎麼做好吃 紫色茄子的做法

1、首先將準備好的茄子切滾刀塊,然後放在涼水中浸泡半小時。將薑切片,蒜頭切成末,青蔥切蔥花留着備用。

2、起油鍋,待油溫升至5-6分熱後,同時放入薑片和蒜末爆香,接着倒入茄子翻炒,你會看到鍋內的油馬上被茄子吸乾,那時將火候調爲中火,繼續炒到茄子變軟。

3、放料酒,稍微翻炒幾下,加入老抽,鹽,和白糖,另加小半碗水,蓋上鍋蓋燜3-4分鐘,此時火不能太大,中火爲宜,直到鍋內的水差不多被收幹。

4、開鍋後,加入蔥花和雞精,香噴噴的油燜茄子起鍋了。