怎麼做好吃下飯的茄子 茄子的下飯做法
1、在做醬爆茄子之前需要準備好一些必備食材,3根茄子、1大勺豆瓣醬、適量的生抽、鹽、生薑、大蒜、青椒以及雞精。做這道菜品所需要的食材非常簡單,大家家裏應該日常就有這些食材,準備好以後就可以直接動手開做了。首先清洗好青椒,把它切絲,再把生薑和大蒜同時給剁碎了裝進一邊的盤子中備用。把茄子清洗乾淨,用手把茄子撕開,撕的每一塊儘量小點。
2、接着起鍋燒火,在鍋裏面多放一點油進去,等油被燒熱之後把撕好的茄子倒進去用大火爆炒,等到斷生後加入切好的姜蒜末繼續翻炒,等茄子被炒軟以後在裏面加一大勺生抽和一大勺豆瓣醬,如果喜歡吃鹹一點的朋友可以此時再加一點鹽進去,正常口味的話可以不加入鹽了,因爲生抽和豆瓣醬已經能夠給茄子提供一定的鹹味,如果再加鹽可能會有點鹹了。
3、加入調料之後進行翻炒,翻炒均勻後放入提前切好的辣椒絲,把火候調到大火翻炒入味,炒好之後再調入一點雞汁,雞汁在超市有賣的,是一種調鮮味料,如果大家家裏沒有準備的可以用雞精代替,味道也不會有什麼太大差別。倒入雞汁翻炒完畢後就可以裝盤出鍋了。這樣好吃又香軟的醬爆茄子就這樣做好了。
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