包餃子怎麼皮薄餡多 包餃子皮薄餡多的方法
1、餃子好吃調餡是關鍵,和麪、擀皮、包餃子捏褶,這些小小的細節更是重要。餃子皮柔韌才能包住更多的餡,才能過做到薄皮大餡。包餃子這事兒啊,面子、裏子都很重要。【廚房小妙招:這樣包餃子,皮薄餡又大】
2、餃子面:麪粉與水的比例爲2:1,麪糰柔軟度可試試自己耳垂兒的柔軟程度。【廚房小妙招:這樣包餃子,皮薄餡又大】
3、水成細細的水流澆進麪粉裏,在澆入的同時用筷子在水流滴入的位置攪拌,防止麪粉團成大坨。【廚房小妙招:這樣包餃子,皮薄餡又大】
4、用筷子把麪粉攪成細碎柔軟的面穗。【廚房小妙招:這樣包餃子,皮薄餡又大】
5、然後把面穗揉成團,再用力揉成軟潤光滑的麪糰。蓋上保鮮膜餳上半小時,讓水分和麪充分融合。【廚房小妙招:這樣包餃子,皮薄餡又大】
6、擀餃子皮:團餳好後放在面板上再次用力揉勻,用刀切開看不到有孔隙和細小的乾麪。麪糰揉勻後搓成面棍。用刀切成小劑子,每切一刀,把面棍轉動90度角,這樣可防止面劑子黏連在一起。【廚房小妙招:這樣包餃子,皮薄餡又大】
7、劑子灑上乾麪粉,用手團勻後按扁。【廚房小妙招:這樣包餃子,皮薄餡又大】
8、左手捏住面劑子的一角,右手推動擀麪棍;擀麪棍往前推動時,左手不動;擀麪棍往後移動時,左手順勢把面劑子往左前方移動一下,如此反覆直至把面劑子擀成餃子皮。包肉餡或湯汁多的餡料的餃子,餃子皮要中間略厚周邊薄。這樣餡料坐在餃子皮中間較厚的位置,可防止餃子皮被餃子餡浸破。【廚房小妙招:這樣包餃子,皮薄餡又大】
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