雞塊面的家常做法 家常雞塊面的做法
1、食材;大雞腿肉兩個約500g、土豆300g、生菜200g、麪條300g、蔥適量、薑片 少許、蒜幾瓣、麻花椒十來顆、火鍋底料80g、砂糖或冰糖少許。
2、雞腿肉洗淨切塊,一個大雞腿切6-8塊。土豆去皮切成滾刀塊。蔥薑蒜切片。生菜洗淨備用。
3、鍋中燒水,將雞塊涼水下鍋,放點料酒薑片,炒焯下水,水開後撇去浮沫,撈出沖水。留下焯雞塊的湯備用。
4、起鍋燒油,6成熱,放入適量砂糖炒至起大泡,放入雞塊,糖色炒至均勻,放入蔥薑蒜,炒出香味,之後翻入火鍋底料。然後將焯水的雞湯倒入。蓋上鍋蓋,燜10-15分鐘,後放入食鹽,攪拌均勻在燜5分鐘放入土豆塊,再燜上3-5分鐘,土豆開始軟了,然後放入生菜,蓋鍋蓋,生菜軟了撈出,放入雞精拌勻。就可以了。
5、另外起鍋燒水煮麪,撈出面澆上雞塊就可以了。
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