豬腔骨是什麼 豬腔骨是啥
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1、豬腔骨是指豬的脊椎骨,肉層和骨頭各佔一半,肉質嫩而不油膩,但是由於形狀不整齊,即使剁小塊也不適合做菜,所以多用於做湯。
2、豬腔骨特點是形狀不規則,肉比較多,骨頭比較軟。豬腔骨也被稱之爲豬龍骨,腔骨裏富含蛋白質,燉腔骨在很多家庭中較爲常見。
3、燉腔骨講究火候調味,以肉鬆湯濃色澤紅亮爲佳,對製作水平要求也較高。燉腔骨的竅門:溫水下鍋爲佳,因爲開水和涼水都會使腔骨的肉發緊,想要肉鬆軟香嫩,火候就要足。此外,用到的香料品種也較多、還講究比例等。
標籤:腔骨
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