腔骨的做法大全 腔骨的做法大全介紹

1、做法一

用料：腔骨900g、油9g、料酒9g、鹽3g、蔥6g、姜6g、蒜6g、花椒1g、大料1g、香葉1g、桂皮3g、啤酒250g、紅燒汁8g、番茄醬8g、雞精2g。

腔骨冷水下鍋，煮至水開，撈出備用。鍋裏倒入油，放入蔥、姜、蒜、花椒、大料、香葉、桂皮，炒香。把腔骨倒入翻炒。加入啤酒、紅燒汁、料酒，蓋上蓋子小火燉煮一小時。湯汁剩下一半時加入番茄醬，加入鹽。湯汁收淨，關火加入味精。

2、做法二

用料：腔骨適量、玉米適量、蔥適量、姜適量、幹辣椒適量、大料適量、香葉適量。

腔骨事先用清水浸泡一下，便於清洗乾淨。甜玉米兩根、蔥一段、姜一塊、幹辣椒、大料、香葉。鍋中入清水，涼水下鍋。將腔骨入鍋焯一下。將玉米切成塊。蔥切段，薑切片。鍋中倒入適量的油。油熱後，放入薑片。煸香後倒入焯好的腔骨進行翻炒。翻炒一兩分鐘後，倒入醬油，白糖繼續翻動。接下來放入蔥、幹辣椒、大料、香葉繼續煸炒出香味後，放入鹽。最後倒少一碗熱水燒開後關火。將腔骨連湯一起倒入高壓鍋中。再將玉米放入鍋中。蓋好高壓鍋，選擇“排骨”鍵，即可。

3、做法三

用料：腔骨適量、蔥姜適量、幹辣椒適量、香葉適量、桂皮適量、大料適量、醬油適量、糖適量、料酒適量、鹽適量。

腔骨洗淨後泡1小時。泡出血水。蔥切大段、薑切片、準備好調料。腔骨冷水下鍋，水開後把腔骨焯水。鍋中下少許食用油，下入白糖。慢火炒成糖色。入腔骨，與糖色煸炒均勻。烹入醬油使糖色顏色更加紅亮。倒入湯鍋中。倒入溫水至沒過鍋中的腔骨。大火燒開加入料酒、蔥姜、幹辣椒、大料、桂皮、香葉。變小火、蓋蓋慢火燒2小時。 入鹽調味後繼續小火燒30分鐘。當鍋中的湯汁燒至剩下二分之一時大火收汁至汁濃紅亮即可。