鍋包肉怎麼炸才能蓬鬆 鍋包肉的烹飪方法

1、材料：豬肉200克（梅肉或裏脊），蕃茄醬25克，白醋25克，白糖25克，鹽2克，黃酒10克，姜、蔥、香菜、玉米澱粉適量。

2、豬肉頂刀切半公分厚片，用1克鹽和10克黃酒抓勻醃上備用。

3、姜蔥切細絲，香菜切段兒備用。

4、玉米澱粉調成稠漿狀，放少許油再抓勻備用。

5、鍋坐油燒至七成熱，將肉片放進調好的糊中沾勻兩面，放入鍋中炸至定型撈出。

6、再將油燒至八成熱，放肉片復炸至表面酥脆撈出。

7、炒鍋刷淨放少許油大火燒熱，下蔥薑絲煸炒一下。

8、然後將肉片和香菜放進鍋中，一邊澆汁兒一邊炒至肉片沾勻汁水即可出鍋。