鍋盔發麪技巧 鍋盔發麪技巧 有哪些

1、做鍋盔，有人用發麪有人用死麪，教你1招，用發麪來做鍋盔，但不同於傳統麪食的兩次發酵，這鍋盔只需要和麪後一次發酵便可，烙好的鍋盔可保證鬆軟香脆，嚼着特別香；

2、因爲有酵母粉的加入，所以要用溫水和麪，麪糰發酵的時候記得要用蓋子蓋上或者是保鮮膜包裹好，防止發酵的過程中發乾裂開，發酵的時間以及溫度需要根據不同的情況來掌握；

3、做油酥，調味料搭配自行掌握，沒有苦豆粉，直接用花椒粉或者是十三香等來代替便可，餅胚不要太厚了，否則不容易熟，烙鍋盔的時候，全程小火慢慢烙，可以用電餅鐺，兩面同時加熱，速度會更快一些，鍋盔剛烙熟不要直接切，稍微晾一會再切，看上去會更加美觀。