原味大骨頭湯做法和配方 原味大骨頭湯的烹飪方法
經驗1.94W
1、材料:白蘿蔔1個、豬筒子骨2根、生薑、鹽、花椒、料酒、醋、香油、雞精、蔥花適量。
2、白蘿蔔去皮切滾刀塊備用。
3、筒子骨敲成段,用冷水洗乾淨,然後放在開水裏,加少許鹽、料酒焯1-2分鐘,把水面的浮沫撇掉,撈出筒子骨待用。
4、取一個煲加2/3清水進去,放到爐上用旺火燒開,把筒子骨和蘿蔔倒入煲裏,加一小塊的老薑(用刀側面拍幾下),花椒數粒,滴入幾滴醋(好讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內),大火燒開後可以用文火再燉1個半小時左右。
5、準備一個大碗,放少許蔥花、鹽、雞精、香油,把湯盛進去就可以了。
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