清蒸龍利魚的做法

清蒸龍利魚是一道傳統的中式菜餚，以魚的新鮮和鮮美爲特點，以清淡爽口的口感和鮮美的味道而聞名。以下是清蒸龍利魚的做法。

原料:
1. 龍利魚一條，重約500克-1公斤，清理乾淨去鱗去內臟
2. 蔥薑蒜適量，切成絲或末
3. 料酒適量
4. 鹽適量
5. 生抽適量
6. 精鹽適量
7. 糖適量
8. 清水適量
9. 花椒粉適量
10. 食用油適量
11. 鮮香菇適量（可選）

步驟:
1. 魚身上劃幾刀，使其入味；然後在魚身上抹上料酒，醃製10分鐘。
2. 準備一個鍋或蒸鍋，加水燒開。
3. 鍋內放入蒸鍋架或隔水架，將魚放到架子上，蒸制10分鐘。
4. 魚蒸熟後取出。
5. 在炒鍋中加入適量油，燒熱後放入蔥薑蒜末炒鍋。炒至香味出來後放入香菇繼續炒至香菇變軟。
6. 加入適量的鹽、糖、料酒、生抽和少許清水，煮開後勾芡，使之略稠。
7. 將炒好的香菇汁澆在蒸好的魚身上。
8. 鍋中加水，水開後放入蒸鍋架，蒸制5分鐘。
9. 炒鍋內重新加入適量的油，放入花椒粉炒鍋，炒至花椒粉冒香後，將花椒油均勻地淋在魚肉上。
10. 最後，將蔥薑蒜絲灑在魚身上，即可上桌。

溫馨提示：
1. 蒸魚時可以在鍋底放一些薑片，能夠去腥。
2. 炒香菇汁時可以根據個人口味加入適量的調料。
3. 清蒸的時間需要根據魚的大小和厚度進行調整，確保魚的肉質熟透而不過熟。
4. 加入花椒油可以增加口感和香氣，但如果不喜歡辣椒味可以省略。
5. 清蒸龍利魚是一道清淡的菜餚，可以搭配蒸飯或其他配菜一同享用。