酸辡湯的做法大全

酸辣湯是一道具有濃郁酸辣口味的傳統湯菜，香辣酸爽的口感深受人們喜愛。以下是酸辣湯的幾種常見做法：

做法一：家常酸辣湯
所需材料：
- 豬肉：150克，切成絲或者塊狀
- 乾貝：適量，提前泡發
- 雞蛋：1個
- 幹豆腐皮：50克，切成絲狀
- 香菜：適量，切碎備用
- 酸菜：適量，切碎備用
- 辣椒粉：適量
- 老抽：適量
- 醋：適量
- 鹽：適量
- 雞精：適量
- 水澱粉：適量

步驟：
1. 先將豬肉絲用鹽和雞精醃製片刻。
2. 鍋中燒熱水，放入醃製好的豬肉絲焯水，撈出備用。
3. 鍋中加入適量油，放入豆腐皮煸炒片刻，加入泡發好的乾貝繼續煸炒。
4. 加入適量清水煮開，放入酸菜繼續煮片刻。
5. 調製辣椒油：將辣椒粉放入鍋中炸至變紅，加入適量老抽，炒勻熄火備用。
6. 湯煮開後，加入醋和鹽調味。
7. 打入雞蛋攪拌均勻，加入煮熟的豬肉絲，煮片刻。
8. 用水澱粉勾芡，加入炒好的辣椒油，攪拌均勻。
9. 裝盤，撒上香菜末即可食用。

做法二：酸辣雞絲湯
所需材料：
- 雞胸肉：250克，切成絲狀
- 幹木耳：適量，泡發後切碎備用
- 雞蛋：1個
- 黃瓜：適量，切絲備用
- 胡蘿蔔：適量，切絲備用
- 酸菜：適量，切絲備用
- 姜蒜：適量，切末備用
- 醋、料酒、鹽、雞精、生抽：適量
- 白胡椒粉、澱粉：適量
- 香菜：適量，切末備用

步驟：
1. 雞胸肉切成絲狀，加入料酒、鹽、白胡椒粉、澱粉醃製片刻備用。
2. 燒一鍋熱水，將醃製好的雞絲放入焯水煮熟，撈出備用。
3. 鍋中加入適量油，燒熱後放入姜蒜末炒香。
4. 加入切碎的幹木耳、酸菜絲、胡蘿蔔絲繼續翻炒片刻。
5. 加入適量的清水煮開，放入焯水熟的雞絲繼續煮片刻。
6. 打入雞蛋，攪拌均勻。
7. 加入黃瓜絲繼續煮片刻。
8. 調味：加入鹽、雞精、生抽，攪拌均勻。
9. 用水澱粉勾芡，加入適量醋調味。
10. 裝盤，撒上香菜末即可食用。

這兩種是酸辣湯的常見做法，你可以根據個人口味調整配料和調料的比例。