拔絲山藥什麼時候好吃 拔絲山藥做得好吃的技巧
1、拔絲山藥想要好吃,當然是需要有技巧的,在做拔絲山藥的時候,熬糖很是關鍵,不過大家只要記住一點,便是將油和糖的比例,按照1:10去準備,這樣熬的糖一定會是非常成功的,從而使得做出的山藥,根根拔絲,特別的好吃。
2、除了油和糖的比例,還需要掌握3個小妙招,第一個小妙招是山藥在炸前需要裹上一層玉米澱粉,是爲了將炸好的山藥,表面以後一層脆殼,從而起到外焦裏嫩的口感;第二個小妙招,便是熬糖的時候,必須要小火慢慢的熬,這點非常需要有耐心,並且要不停的攪拌着,防止糊鍋;第三個小妙招,糖熬好之後,需要關火放入山藥,因爲山藥事先便是被炸熟了,最後只是爲了裹糖漿,不用開火。
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