拔絲山藥的做法 拔絲山藥的竅門

1、山藥洗淨去皮，切滾刀塊，用沸水燙後撈出。

2、放入五成熱的油鍋中，炸熟至金黃色撈出。

3、炒鍋內放油燒至四成熱（約100℃），用小火放入白糖溶化。

4、炒至金黃色起泡時，迅速倒入山藥，翻勻糖液。

5、盛入抹芝麻油的盤中，灑上芝麻，上菜時外帶一碗涼開水用筷子蘸水食用。