家常菜做法 四道簡單家常菜
2、魚香肉絲
3、水晶肉
4、糖醋里脊肉
方法/步驟
1雞蛋炒西紅柿:雞蛋和西紅柿洗淨,蔥、蒜切好,雞蛋打勻,西紅柿切塊(小塊),鍋裏放油,油開炒雞蛋,炒好後放入盆裏待用,鍋裏放油,油溫上來後放入蔥、蒜炒香,放入西紅柿翻炒.加入鹽、少許糖.加入事先炒好的雞蛋,家味精少許翻幾個個,可以出鍋了。
2魚香肉絲:豬肉切細絲,加入鹽、料酒3克、醬油2克、雞蛋液、澱粉2克上漿。木耳切絲、菜心切絲。蔥薑蒜末。將醬油、醋、白糖、料酒、味精、澱粉放入碗中,調成味汁。將豆瓣辣醬剁碎。炒鍋放在火上,加如豬油燒熱,把肉絲與豆瓣辣醬放入鍋中同煸炒,炒至肉絲8成熟出紅油時,加入蔥薑蒜末略炒,倒入味汁,用手勺推動肉絲使汁掛勻,放入木耳與菜心同炒至熟裝盤。
3水晶肉:將豬肘子用開水燙一下,洗淨,去骨備用。豬皮切細絲備用。鍋內水開焯胡蘿蔔丁和豌豆,焯熟就可以了,去出備用。肘子肉和肉皮放入,加蔥姜、料酒、雞精,開鍋後小火1小時以上。煮好的肘子肉切成片或塊。另碗內加入胡蘿蔔丁和豌豆放上豬肘子肉片,皮朝下,把煮肉用的湯加鹽後澆在碗裏擺好的肉上,下冰箱冷藏即可。然後倒在板上(像碗的形狀)切成片即可。
4糖醋里脊肉:將裏脊肉改成條後略醃漬,將醃漬好的裏脊肉加雞蛋、麪粉拌均勻成掛糊。將掛糊的裏脊肉入油鍋炸成金黃色。將糖醋調好口味,翻炒即可。口味特點:酸甜適口,色澤紅亮。
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