白酒的調製方法 白酒怎麼調製
1、準備材料:糯米:適量、酒麴:適量。
2、先將糯米蒸熟,然後和酒麴拌勻,再用被子包裹起來發酵24-48小時。
3、發酵至盤裏滿是酒水即可。
4、把酒改盛到大的容器裏,再次發酵一個月左右,甜酒因發酵過度糯米都空了,全是酒水,酒味也非常濃烈,就可以烤制白酒了。
5、在高壓鍋放3-4斤自來水,然後把發酵好的酒槽放進鍋裏,夾缸(高壓鍋旁邊的水缸)倒滿冷水。
6、夾缸下面放一個裝酒的容器,然後大火將酒水燒開,再轉小火慢慢的烤,酒水經過高溫熱後變成蒸汽經軟管進入夾缸內壁,利用夾缸內的冷水冷卻後變成白酒。
7、把做好的白酒裝進容器保存即可。
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