山藥木耳怎麼做 山藥炒木耳的做法
1、準備食材。削淨外皮的山藥一段,先切成長段,再改刀切成長條放入盆中,加入清水浸泡,浸泡能隔絕空氣,防止山藥變黑。青椒一個、切成大小均勻的滾刀塊,大蒜幾粒切成片,小米椒兩個、從中間切開,再準備泡發的木耳一把備用。
2、焯水。鍋內燒水,放入少許植物油,植物油能防止食材變色、營養流失。水燒開以後,把切好的山藥倒入鍋中焯水1分鐘,再倒入木耳、青椒繼續焯水30秒。食材全部斷生後倒出,用清水沖洗冷卻控水。
3、烹炒。鍋內燒油,油燒熱以後,倒入蒜片、小米椒爆出香辣味,倒入控過水分的青菜翻炒幾下、起鍋調味:加入食鹽2克、白糖少許、雞粉1克,開大火翻炒化開調料,再淋入少許水澱粉,使調料更好的依附在食材表面,再加入少許明油、提亮色澤,翻勻後即可出鍋裝盤。
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