哪些蔬菜炒前先要焯水 炒前要焯水的蔬菜有哪些
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1、十字花科的蔬菜:常見的有西蘭花,菜花等,這些蔬菜含有較豐富的纖維素,綽過水後再食用,口感會更好也更容易消化。
2、含草酸較多的蔬菜:如菠菜、竹筍、油菜等,這類蔬菜含較多的草酸,在腸道內與鈣質結合後,易形成草酸鈣,會影響到人體對鈣質的吸收,所以建議在食用前要先焯水。
3、各種野菜:如艾菜,芥菜,蒲公英,馬齒莧等。野菜中含有的草酸含量相對較高,而且相對較難清洗,建議在食用前先焯水處理。
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