炒漢菜之前需要焯水嗎 炒漢菜前要不要焯水

1、漢菜在炒前是需要焯水的。

2、熱水下鍋，焯水時間不要太長，主要的作用就是去除漢菜中苦澀的味道。其實，漢菜也就是生活中常見的莧菜，莧菜和聖湖中常見的菠菜一樣，含有着豐富的草酸，這也是造成苦澀味道最主要的原因。焯水之後，莧菜中含有的苦澀味道就會大大降低，食用口感也會大大提升。