皖北有哪些食物特色 皖北有名特色小吃介紹
1、阜陽格拉條:作爲全國重要的鐵路交通樞紐,阜陽站爲全國五大民工源頭輸出地之一,飲食上,偏重於麪食,格拉條就是阜陽的傳統小吃,所謂“格拉條”,實際上,就是一種拌麪,“格拉”是當地的方言,大概就是攪拌的意思。至於歷史來源,有人說,格拉條跟蘇東坡有關,也有人說,起源於上世紀八十年代,其實,格拉條跟北方很多地方的“餄餎面”很像,屬於大衆化的小吃,近一二十年,阜陽賣格拉條的店,那是越來越多,逐漸成爲阜陽人的最愛。
2、宿州符離集燒雞:燒雞,既可以登大雅之堂,也可以作爲下酒小菜,中國有四大燒雞,安徽符離集燒雞四佔其一,這種燒雞產自宿州埇橋區符離集鎮,歷史傳承於德州扒雞,後逐漸出名,形成了“符離集燒雞”的招牌,具有香氣撲鼻、肥而不膩的、肉爛脫骨的特點,據說,解放後,當地有國營符離燒雞廠、符離鎮燒雞廠、搬運站燒雞廠、街道綜合燒雞廠、鐵路燒雞廠、黃山鄉燒雞廠等等,另外,還有150多家個體經營戶,由此可見,符離集燒雞早已經成爲當地的特色產業,甚至說是經濟支柱。
3、亳州牛肉饃:饃,不一定是饅頭,可能是一種帶餡料的餅,也可能是其它類型的食物,要說吃饃,河南人最會做饃,也最會吃饃,種類繁多,除了河南,最有名的饃,當屬安徽亳州牛肉饃了,這種饃選用上好的黃牛肉爲餡料,佐以粉絲、蔥花等配料,色澤金黃,外酥裏嫩,既可以當早餐吃,也可以當主食,是安徽亳州的特色美食,相傳源於三國,又說清朝乾隆皇帝下江南,路過亳州,嘗得此物,親題“漢三傑聞香下馬,牛肉饃十里飄香”的御匾,由此看來,亳州牛肉饃,至少在清朝那會兒,就已經有了。
4、臨渙醬培包瓜:臨渙包瓜是濉溪縣臨渙古鎮的特產,源於清朝光緒年間,當時,臨渙有“園昌齋”,所售醬菜,香、脆、嫩、醬味十足,遠近聞名,現在臨渙包瓜技藝,已經列爲安徽省非物質文化遺產。
5、淮南牛肉湯:淮南牛肉湯,遍及全國各地,堪稱安徽特色美食,與沙縣小吃、蘭州拉麪,可謂是平分秋色。不過,外地的淮南牛肉湯,往往是淮南牛肉粉絲湯,正如蘭州牛肉拉麪,牛肉微不足道,淮南牛肉粉絲湯,也主要是喝湯吃粉,不知道正宗的淮南牛肉湯,會不會牛肉多一點?
6、八公山豆腐:淮南八公山豆腐,久負盛名,世代相傳,是豆腐發源地,這裏的豆腐,做成了豆腐宴,也有各種各樣的做法,既可以爲宴會菜品,也可以當美食小吃。
7、板面:安徽牛肉板面,這算是皖北壓軸的美食了,如今,火遍大江南北,特別是河北石家莊,當地人,一天三頓飯,幾乎都離不開安徽牛肉板面。不過,說到板面的起源,還要從阜陽太和縣說起,太和板面,可能源於清朝,具體不詳,一般來說,當地最初的板面,爲羊肉板面,後來在發展的過程中,傳播到各地,就演變成了牛肉板面,而且,很少人打“太和板面”的招牌,往往是“正宗安徽牛肉板面”。
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