煙臺特色美食小吃有哪些 煙臺特色小吃的介紹

1、煙臺燜子。煙臺燜子是獨具特色的風味小吃。相傳一百多年前，有門氏兩兄弟來煙臺曬粉條，有一次剛將粉胚作好，遇上了連陰天，粉條曬不成，面胚要酸壞，情急之下，門氏兄弟將鄉親們請來用油煎粉胚，加蒜拌着吃，吃後異口同聲說好吃，有風味。於是便幫門氏兄弟支鍋立竈煎粉胚賣，人們都說好吃，但問此食品叫什麼名，誰也說不出。其中一智者認爲此品是門氏兄弟所創，又用油煎燜，就脫口而出叫“燜子”。煙臺燜子從前多在街頭小攤經營，1998年開始搬進了大雅之堂，並由名吃認定會認定爲煙臺名吃。

2、福山拉麪。福山拉麪(又稱福山大面)，已有二三百年的歷史，被稱爲中國四大面之一。福山拉麪分實心面、空心面、龍鬚麪三種。實心面又分圓形、扁形、三棱形三種20多個規格，面滷分大滷、溫滷、炸醬、三鮮、清湯、燴勺等十幾個品種，條形與面滷的配製有一定的講究，一般濃汁配粗條、清汁配細條、炸醬配扁條。空心面是將麪條運用特殊工藝手法，拉出中間空心，兩頭透氣的燈草式的麪條。龍鬚麪則是將一根麪條用高超的拉麪技術，拉成2048根細如髮絲的麪條，真可謂技藝精湛、巧奪天工。福山拉麪由於工藝性強、口感好、品種多，不僅在國內負有盛名，在海外也享有盛譽，至今韓國、日本、美國等中餐館仍掛着福山大面的招牌。

3、蓬萊小面。與福山大面相對應的蓬萊小面，也是久負盛名的風味小吃。它用與福山拉麪相同的拉麪技術，拉出勻條，用煙臺名產加吉魚作滷，以其面胚少、滷汁多而有別於福山大面，又以其清鮮味美、風味別具而自立特色。

4、手擀麪。是煙臺農村迎賓待客的喜慶食品，煙臺人結婚請客叫“吃喜面”，祝壽、過生日叫吃壽麪，俗有“迎客餃子，送客面”之說。這種面的製作是將麪粉加適量的食鹽和食鹼水，揉成麪糰，餳好後，用擀杖擀成大薄皮，摺疊成上窄下寬的形體，用刀切成條，放開水中煮熟，撈出分放在碗內，加上滷汁即成。